保证生产制作流程合理。

 保持人流和物流通畅。

 避免生食与熟食、污碟与净碟的交叉。

 凉菜间需配预进间，西餐厨房最好配有洗煲间。

 备餐间一定紧靠餐厅，热菜烹调则须同备餐间相邻。

 只要有避免交叉的通道，洗碗间、冷菜间或酒水间可以不紧靠餐厅。

 烧烤间与主厨房可以不在同一个厨房。

 西餐的面包房不必在西餐厨房内。

 有条件者，出菜与收碟通道分开，无条件者，合用的通道宽度应该大于1.8米。

 操作台受限制时，可将高身雪柜改为平台雪柜或储物柜改为工作柜。

 冷藏容积不够时，可增加码墙架或墙柜（墙柜成本相对较高，除非受地面空间限制或为美观需要）

 宁可缩小操作面积，也不可不守住通道的最小宽度。

 宁可减少切配面积，也不可减少烹调设备。

   联系电话：0755-23323322  13713752626 龚先生